Patrick MONTFORT, Ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, membre de l'Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d'Escoffier International. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes dans le secteur des Halles Paul Bocuse de Lyon. A l'issue de cette période riche en rencontres ,  il décide de s'installer à son compte, puis après quelques années rentre dans la formation. Enseignant d'abord la cuisine dans le souci du respect du produit, de la tradition et de la transmission tout en innovant, puis Directeur Délégué aux Formations en Lycée Hôtelier, désormais Conseiller en Formation Continue sur la filière Hôtellerie Restauration Alimentation pour le département de la Loire,  il diversifie ses activités: Cuisinier Free Lance, Chef à Domicile, Consultant, Démonstrateur en matériel Professionnel, Professeur de Cuisine à domicile.